Autour Du Goulot

L’alcool est le nom donné généralement aux boissons qui contiennent de l’éthanol, qu’il s’agisse de boissons fermentées (comme le vin ou la bière) ou distillées (comme le whisky, le gin ou encore le rhum).

Cependant le terme alcool est le nom d’une catégorie de solvants, oui je sais, ce n’est pas très enchanteur présenté comme ça. On retrouve dans cette grande famille l’éthanol bien sûr, mais également le méthanol (un combustible), l’isopropanol (un décapant) ou encore le propylène glycol (un additif alimentaire). Vous y penserez la prochaine fois que vous direz qu’une gnôle décape.

Dans l’industrie de la boisson, l’alcool qui nous intéresse est l’éthanol, qui est aujourd’hui produit par la fermentation naturelle d’une base liquide sucré. Contrairement à l’éthanol, la plupart des autres solvants de cette famille sont produits chimiquement et industriellement à partir d’hydrocarbures. L’éthanol est donc (heureusement) un solvant un peu à part. Faut pas commencer à dire que c’est le meilleur des alcools parce que c’est pas très Evin tout ça.

Pour l’histoire, le premier alcool crée aurait été une bière. Tout aurait commencé il y a plus de 6000 ans, avec une bouillie d’orge oubliée au soleil. Après la fermentation, la bouillie aurait été mélangé à de l’eau et aurait donc produit la première bière. En ce qui concerne le vin, on sait qu’il était déjà consommé à l’époque des pharaons grâce à l’étude de leurs tombeaux. 

Le mot du Goulot : L’alcool est considéré comme la plus vieille drogue du monde.

En ce qui concerne le nom « alcool », on peut remercier nos amis les arabes qui nous ont légué ça. Au début du Moyen Age, ils utilisaient des alambics pour produire des poudres soi-disant médicales (si vous voyez ce que je veux dire), qu’il appelaient kôhl (et pas « cool » hein ?), mais aussi le fard à paupières noire qui servait d’antiseptique. Et comme l’alcool était produit exactement de la même manière, il a hérité du même nom : al khôl. 

Un grand merci les copains.